はっぱ届きました。

  • 2016.04.15 Friday
  • 02:14

イエルバ・ブエナ(キューバのミント的な草)です。

ここ数年、取り扱いを控えていましたが
ただいまモヒート、ドラケともに、ご提供できます。

スペアミントは今しばらくお待ちくださいませ。
GW頃から、安定して良い香りをお届けできると思います。
 
Bar Kirkwall - バー カークウォール
広島市中区流川町2-22 インペリアル1st 2F
082-249-2140
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金柑王国。宮崎県。甘くて苦い恋の思い出。

  • 2016.01.18 Monday
  • 02:14

年が明けると、露地ものが出回り始めます。
たくさんの金柑が今年も届きました。

もちろんカクテルに。その他いろいろ…今から考えます。 
 
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Your Blueberry Nights.

  • 2015.07.11 Saturday
  • 02:14

「ブルーベリーがいつも売れ残るのは、
   ブルーベリーのせいじゃないんだよ。
           ただ選ばれないだけなんだ…」

素敵なあなたに選ばれるのを、ずっと待っているのさ。
 
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ミントの栽培日記。

  • 2015.05.21 Thursday
  • 02:14

数年にわたる、過酷なクローン選抜と環境構築により(笑)
素晴らしく好い香りを放つ、スペアミントの栽培に成功しました。

いよいよ来週からスタートですよ。
 

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女神の乳房、ヴィーナスの涙。

  • 2014.11.13 Thursday
  • 02:14

"ラ・フランス"を使って、カクテルを創作しています。

洋梨のアレキサンダーや、シャンパンスタイルなど…

冬のあいだ、愉しんでいただければと思います。
 

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'14 ジャックローズ解禁

  • 2014.11.10 Monday
  • 02:14


今年は、のんびりしたスタートになりましたが
好いものが入りました。艶が良く、大粒でとてもジューシー。

ご期待いただけるかと思います。

 


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渋かろか知らねど柿の初ちぎり。

  • 2014.10.20 Monday
  • 02:14

西条柿のブランデーシャーベットを仕込んでいます。
デザートにどうぞ。お薦めです。


祖父母の家に立派な柿の木がありました。
いまは枯れて実が取れなくなりましたが、祖父が作る干し柿はとても美味しかった。

いつかカクテルで、あれを超えるものを作りたいのですが…
かなり難しい果実で、今年も苦心してます…笑


こんな話を聞いたことがあります。

むかしは婚礼の際に、嫁が柿の苗木を持参したそうです。
その妻が生涯を終えるとき、家の繁栄と一緒に大きくなった柿の枝を折り、荼毘に付す薪にして弔ったと。

而してその新婚初夜に、新郎新婦がこんな会話をするとも聞きます。

「おまえの家に柿の木があるか?」
「ございます。」
「わしが取ってよいか」
「どうぞ取って下さい…」

こうして夫婦は、はじめて結ばれたといいます。

祖父母がどうだったのかは分かりませんが、何故か笑みがこぼれてしまいます。
 

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梨の実に、しみこむ月を噛みにけり。

  • 2014.09.22 Monday
  • 02:14


こちらは豊水をつかった、定番の"梨のジントニック"

ふんだんに果肉を楽しめる、セミフローズンもお薦めです。

日ごと秋が深まり、静かにBarの夜が広がっていきます。

 


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リンゴが主食の毎日。

  • 2012.12.21 Friday
  • 05:40

かねてより思案中の林檎を使ったハイボール。

 

 

ひとまずは、完成形が固まりましたのでご報告を。

 

デュワーズ・ホワイトラベル ×
サンふじ (安曇野) ×
松次郎蜂蜜 (水谷養蜂園)

これで行きます。

 

以前、お伝えしていた頃と比べると、ずいぶん印象も変わりました。生からの果汁は採取しづらいうえに、ウイスキーを生かしつつバランスのとれた味に仕上げるのは意外に困難ですが、材料と調製方法に苦心を重ねました。我ながらいい案がまとまったように思います。

 

そろそろ最終段階です。2012年もあとわずか!

一瞬一瞬、全力で頑張りたいと思います。

ガムのほうが親近感…。

  • 2010.11.14 Sunday
  • 09:12

イスラエル産がスウィーティー。
カリフォルニアで作られるものは、オロブロンコと呼ばれます。


ポメロ×グレープフルーツ。


ポメロの親はザボン(文旦)とグレープフルーツなので
文旦が1/4入ったクォーター。ほのかに和柑橘のテイストも感じさせます。

 

熟すと黄色く色付いて甘みが増すそうですが
11月〜3月の今からが旬。黄色いのは春先でしょうか?

 

グレープフルーツの代用品ではない

カクテルでの利用法をずっと考えていますが…

 

毎度、グレープフルーツでいいじゃないかに終わる。笑

 

さらにグレープフルーツを掛け合わせた

メロゴールドの方が、芳醇なぶん、勝手が良いかも知れません。 

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