はっぱ届きました。

  • 2016.04.15 Friday
  • 02:14

イエルバ・ブエナ(キューバのミント的な草)です。

ここ数年、取り扱いを控えていましたが
ただいまモヒート、ドラケともに、ご提供できます。

スペアミントは今しばらくお待ちくださいませ。
GW頃から、安定して良い香りをお届けできると思います。
 
Bar Kirkwall - バー カークウォール
広島市中区流川町2-22 インペリアル1st 2F
082-249-2140
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金柑王国。宮崎県。甘くて苦い恋の思い出。

  • 2016.01.18 Monday
  • 02:14

年が明けると、露地ものが出回り始めます。
たくさんの金柑が今年も届きました。

もちろんカクテルに。その他いろいろ…今から考えます。 
 
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Your Blueberry Nights.

  • 2015.07.11 Saturday
  • 02:14

「ブルーベリーがいつも売れ残るのは、
   ブルーベリーのせいじゃないんだよ。
           ただ選ばれないだけなんだ…」

素敵なあなたに選ばれるのを、ずっと待っているのさ。
 
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ミントの栽培日記。

  • 2015.05.21 Thursday
  • 02:14

数年にわたる、過酷なクローン選抜と環境構築により(笑)
素晴らしく好い香りを放つ、スペアミントの栽培に成功しました。

いよいよ来週からスタートですよ。
 

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女神の乳房、ヴィーナスの涙。

  • 2014.11.13 Thursday
  • 02:14

"ラ・フランス"を使って、カクテルを創作しています。

洋梨のアレキサンダーや、シャンパンスタイルなど…

冬のあいだ、愉しんでいただければと思います。
 

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'14 ジャックローズ解禁

  • 2014.11.10 Monday
  • 02:14

今年は、のんびりしたスタートになりましたが
好いものが入りました。色艶が良く、大粒で、とてもジューシー。

ご期待いただけるかと思います。
 

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渋かろか知らねど柿の初ちぎり。

  • 2014.10.20 Monday
  • 02:14

西条柿のブランデーシャーベットを仕込んでいます。
デザートにどうぞ。お薦めです。


祖父母の家に立派な柿の木がありました。
いまは枯れて実が取れなくなりましたが、祖父が作る干し柿はとても美味しかった。

いつかカクテルで、あれを超えるものを作りたいのですが…
かなり難しい果実で、今年も苦心してます…笑


こんな話を聞いたことがあります。

むかしは婚礼の際に、嫁が柿の苗木を持参したそうです。
その妻が生涯を終えるとき、家の繁栄と一緒に大きくなった柿の枝を折り、荼毘に付す薪にして弔ったと。

而してその新婚初夜に、新郎新婦がこんな会話をするとも聞きます。

「おまえの家に柿の木があるか?」
「ございます。」
「わしが取ってよいか」
「どうぞ取って下さい…」

こうして夫婦は、はじめて結ばれたといいます。

祖父母がどうだったのかは分かりませんが、何故か笑みがこぼれてしまいます。
 

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梨の実にしみこむ月を噛みにけり。

  • 2014.09.22 Monday
  • 02:14

こちらは、豊水梨をつかった"semiフローズン"カクテル。
定番の"梨のジントニック"もお薦めです。

日ごと秋が深まり、静かにBarの夜が広がっていきます。
 
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ガムのほうが親近感…。

  • 2010.11.14 Sunday
  • 09:12

イスラエル産がスウィーティー。
カリフォルニアで作られるものは、オロブロンコと呼ばれます。


ポメロ×グレープフルーツ。


ポメロの親はザボン(文旦)とグレープフルーツなので
文旦が1/4入ったクォーター。ほのかに和柑橘のテイストも感じさせます。

 

熟すと黄色く色付いて甘みが増すそうですが
11月〜3月の今からが旬。黄色いのは春先でしょうか?

 

グレープフルーツの代用品ではない

カクテルでの利用法をずっと考えていますが…

 

毎度、グレープフルーツでいいじゃないかに終わる。笑

 

さらにグレープフルーツを掛け合わせた

メロゴールドの方が、芳醇なぶん、勝手が良いかも知れません。 

梅雨ですか?

  • 2009.06.04 Thursday
  • 05:11
入荷した巨峰と戯れておりました。



もう少しすると露地モノが出回ってくる季節ですね。
これは八女のハウスものですが、甘さが十分あって、実も大粒です。

ジュースにしてスピリッツと割るだけでも美味しい。
フローズンスタイルも何種類か試してみましたが…

一番のお薦めは、
巨峰とシャンパーニュのカクテルです。

むちろん苺や桃もシャンパーニュと相性のよいフルーツですが、
葡萄は、やはり葡萄かと。

高貴で華やかな香りとともに楽しむ素晴らしい組み合わせだと思います。

さて、どんなシャンパンと相性が良いでしょうか…。
まだまだ研究の余地はありですが、試作費用がさすがにかさみますどん…

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