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◾現在の営業時間
ただいま、下記の通り営業しております。
月〜土 18:00〜02:00
深夜0時にノーゲストの場合はCLOSEあり日・祝 18:00〜00:00
23時 ラストエントリー
※告知等、こちらをご参照いただけると幸いです。
last updated on 2023.1.1
◾スタッフを募集しています
経験はなくても、大丈夫です。
18才以上で、ある程度、長く勤められそうな方。
バーや、お酒の世界に興味があり
情熱と誠意をもって、仕事に取り組める方。
チョコレートやスイーツなど
食べることや作ることが好きな方、特に歓迎します。
時代に必要とされる、新しいお店づくりに
ぜひ、力を貸してください。
まずは、お話をしてみましょう。待ってます!
メール 📧
都合の良い連絡方法で構いませんが、
普段の営業中のTelは、対応できない場合があります。
last updated on 2023.1.18
◾Woltで、デリバリーをご利用いただけます ※現在休止中です
ぜひ、お試しください
(※店頭での直接販売もしています)
https://wolt.com/ja/jpn/hiroshima/restaurant/bar-kirkwall
北欧発のフードデリバリー
初回は、下記コードの入力で¥900の割引が適用されます。
Wolt プロモコード: A1CLU
last updated on 2021.1.6
◾PayPayで、ピックアップを始めました ※現在休止中です
注文を事前に伺いスムーズに受け渡しができます
https://pickup.paypay.ne.jp/P8zjJ
ピックアップ(持ち帰り)のお支払いに
PayPayが、ご利用いただけるようになりました。
T.O.だけのご利用でも大歓迎です。
また、店内での飲食のお支払いにもご利用いただけます。
last updated on 2021.1.6
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]]>令和4年(2022)も、残すところ僅かとなりました。
激しく変わろうとする時代の渦のなか
慌ただしい日々を、ただ藻掻き、のたうちまわるだけの一年だったような気がしますが、
たくましく成長しつつあるスタッフの姿と
皆さまのご厚情を励みに、来年も精進したいと思います。
年内は 30日が最終営業日。年始は 2日から始動いたします。
皆さま方に於かれましても
来るべき年が、健やかで、実り多き豊かなものとなりますよう。
Dear Customers,
Thank you for your kind support this year too!
Please be informed
our bar will be closed for New years holiday
on December 31th, January 1st.
Best wishes for your holidays and New year 2023!
Kind Regards,
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明後日 2/21(月)より、営業を再開いたします。
なお、まん延防止等重点措置の延長にともなう
広島県の要請のため、
2/21(月)〜3/6(日)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
17:00〜21:00 (酒類提供は20:00まで)
また加えて、同要請により
グループ4名様までのご入店とさせていただきます。
もろもろ煩雑であるかと存じますが、
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
※オープン時間に変更がある場合がございます。
随時、Twitterをご参照ください。
Dear Customers,
We resume operations gradually for full-scale open;
Due to the request from the prefectural government regarding COVID, Open 5pm - Closed 9pm (L.O.8pm*) from Feb 21st to Mar 6th. *Alcoholic beverages served until 8pm🥃😢
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広島県からの、飲食店に対する酒提供の停止要請のため、
2/1(火)〜2/20(日)のあいだ、引き続き休業いたします。
Dear Customers,
Due to the respread of novel coronavirus, We will be closed from Feb. 1 to Feb 20.
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広島県からの、飲食店に対する酒提供の停止要請のため、
1/9(日)〜1/31(月)のあいだ休業いたします。
Dear Customers,
Due to the respread of novel coronavirus, We will be closed from Jan. 9 to Jan 31.
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今年も残りあとわずか。
多くの出会いと、学びの機会に恵まれた一年となりました。
年内の営業は30日まで。
年始は2日から営業いたします。
来るべき年が、皆さまのもとに福音をもたらし
実り多き豊かなものとなりますよう。
Dear Customers,
Thank you for your kind support this year!
Please be informed
our bar will be closed for New years holiday
on December 31th, January 1st.
Best wishes for the holidays and New year 2022!
Kind Regards,
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ブドウが育ち、新酒が醸され
沢山の人たちの手を介し、こうして我々の元に届きます。
常識や規範がいかに変化しても、人は酒とともにありました。
変わりゆくものと、変わらないもの。
真理を見定めながら
与えられた役を全うすべく、努めたいと思います。
こんなご時世だからこそ
多くの方に、今年の実りを味わっていただけたらと思います。
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緊急事態宣言の解除にともない
本日10/1(金)より、営業を再開いたします。
なお、広島県の要請のため、
10/1(金)〜10/14(木)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
17:00〜21:00 (酒類提供は20:00まで)
※まことに恐れ入りますが、
オープンの時間に変更がある場合がございます。
随時、Twitterをご参照ください。
Dear Customers,
We resume operations gradually for full-scale open;
Due to the request from the prefectural government regarding COVID-19, Open 5pm - Closed 9pm (L.O.8pm*) from Oct 1st to 14th. *Alcoholic beverages served until 8pm🥃😢
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”榊 Sakaki” オリジナルボトルの発売が決定しました。当店が監修するシリーズの第二弾で、ラベルは前回と同じくタトゥーアーティスト「彫太郎」氏による「閻魔大王」。入魂の作品に相応しいウイスキーを、アイラ島の人気蒸留所のカスクから選定しました。
予定より大幅に遅れましたが、ご案内できる運びとなったこと、感謝の念に堪えません。残念ながら、店内でお召し上がりいただくのは少し先となってしまいますが、お問い合わせや、ご用命は、SNSやDMなどで承ります。ご遠慮なくお申しつけください。
※発売・出荷日など決定次第、順次、公開させていただきます。
※本数僅少のため、ご要望に沿えない場合がございます。ご了承ください。
■榊 -SAKAKI-
2018年、ウイスキーと日本文化を融合させる目的で結成されたチーム。多彩な人材/人脈を持ち味に、広島に拠点を置き、世界に向けて様々なアイテムを発信する。
代表 H.Utsumi / 顧問 G.Sakamoto(Bar Kirkwall)
〜Tatooシリーズ〜
日本の伝統刺青は、世界に誇るべき生きた美的表現である。
己の決断と覚悟を背負い、(痛みと共に)肉体に刻みつけるその高い芸術性は、それ自体が美であるが、彫り込まれた肉体の死とともに終わりを迎える、まさに生身の表現であるところに、また究極の美しさがある。
ウイスキーのグラスを傾ける時、私はいつもその力強く生命力にあふれた液体の放つ魔力に捕らえられ、同時に、絶えず移りゆく妖艶な香りと、必ずこの世から消えゆくさだめに、はかない滅びの美しさを見ていたように思う。
日本の刺青世界とウイスキー。それら生身の芸術が持つ美しさをひとつに融合し、表現することができたら。そして、失われゆく日本の伝統の根源的な美を後世に伝え、残しておきたい。
ウイスキーファインドを兄弟に選び、「榊 Tatooシリーズ」を始める運びとなったのは、そんな想いからだ。いつの日かこの「融合」が、ボトルを手に取り、飲んで下さる皆様とともに「進化」へと繋がっていく事を夢みて...
代表 H. Utsumi
〜Tatoo Artist〜
彫太郎 (彫ひと一門)
本名: 齋藤 雄紀 (Yuuki Saitou)
日本・広島のスタジオで働く刺青彫師。伝統的な日本の絵柄を専門とする「伝統刺青」を受け継ぐ数少ない彫師の一人。19歳の時に伝統刺青に魅せられて神奈川県の「彫ひと」を師匠と仰ぎ師事。現在は「彫太郎」の屋号を掲げ、伝統的刺青文化の普及と保存にも力を入れ、人々から高い評価を受けている。
仏教の神々、龍、花などの題材は江戸時代から刺青のモチーフとして数えきれないほど描かれてきた。日本の伝統刺青は、神話・宗教・習俗が、独自の創造性によって進化した、他に類をみない最高峰の文化であり、芸術の一つである。
彫太郎は、歴史と伝統を次世代に引き継ぐ為に、伝統技法の手彫りに加え、マシーンを使って、自ら研究を重ね培った技術で重厚感を出しながらも、華やかで美しく、人々を惹きつける作品を制作し、日本伝統のスタイルを貫いている。
彼は、日本刺青の魅力を存分に発揮するため日々勉学に励み、技術向上に努め、生きた刺青、華やかな刺青、魂の宿る刺青を目指して精進している。依頼する者の瞳に、その姿は、己の決意と覚悟を背負う生涯の財産になって欲しいという願いを込めて彫っているように映るという。
Commented by 榊 Sakaki
榊 Tatooシリーズ 「閻魔大王」
Islay Blended Malt Scotch Whiskyウイリアムソン10年(2011)
榊 Sakaki × The Whiskyfind
Supervised by Bar Kirkwall
・地域:アイラ島
・熟成:10年(蒸留 2010)
・樽 :Bourbon Barrel No.330
・度数:57.6%
・容量:700ml
・本数:208本(国内108本)
・価格:19800円(税込)/18000(税別)
〜Tasting Note〜(※Bar Kirkwall)
甘いヨード、クローヴ、もみ殻、柑橘のゼスト。アルデヒド系の香りはあるが、未熟さは感じさせない。スパイスが潮を被り、次第にグラスの中で湿度があがる。
拡散する不思議な甘い乾果は、立ち込める白煙に覆われ、硬派に収斂し始める。塩辛、魚肉、摺り潰した内臓。ソリッドな味わい。ヌメりのある薫香が漂う。
裁く者は、あくまで堅牢な気品を纏う。裁かれる者には、苦く、非情で、冷たい余韻がドラスティックに続くだろう。やがて裁決が下されることとなる。
- Bar Kirkwall - バーカークウォール
広島市中区流川町2-22 インリペアル1st 2F
082-249-2140
www.barkirkwall.com
18:00〜3:00 Last Entry 2:00 - 不定休 -
]]>
緊急事態宣言の延長にともなう
広島県からの、飲食店に対する酒提供の停止要請のため、
9/13(月)〜9/30(木)のあいだ休業いたします。
※尚、要請期間中は
テイクアウト、デリバリーともに休止させて頂いております。
Dear Customers,
Due to the respread of novel coronavirus,
The ban on the provision of Alcoholic beverages has been extended.
We will be closed from Sep.13th to 30th.
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起動リレーの接点溶断、及び、PTCサーミスタの故障によって
恐るべき、暴走冷凍マシンと化した冷蔵庫。
悲しみをあふれさせ、庫内で無残に凍結死した商品の姿々は
さながらヴェスヴィオを彷彿とさせる。
業者曰く、
「理由はわかりません。しかし…
緊急事態宣言以降こういう故障事例がすごく多いですね。」
扉の開閉がない、つまり、
業務用として想定されない使用状況で放置される彼らは、
(※補注、厨房機器のこと)
こうして我々に、存在の意義を問いかけ
自傷によって無言の抗議を訴えているのかもしれない…
わたしが業者にこんな問いを投げかけると
彼はただ、にっこりとほほ笑んで、請求書を差し出すのだった。
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まん延防止等重点措置の適用を受ける
広島県からの、飲食店に対する酒提供の停止要請のため、
8/20(金)〜9/12(日)のあいだ休業いたします。
Dear Customers,
Due to the respread of novel coronavirus, We will be closed from Aug 20 to Sep 12.
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新型コロナウイルスの感染拡大にともなう
広島県の要請のため、
8/4(水)〜9/12(日)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜20:00 (酒類提供は19:00まで)
※まことに恐れ入りますが、
オープンの時間に変更がある場合がございます。
Twitterをご参照ください。
Dear Customers,
Due to the request from the prefectural government regarding COVID-19,
We will shorten business hour as shown below;
between Aug.4(Wed) and Sep.12(Sun)
15:00-20:00 *Alcoholic beverages served until 19:00
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新型コロナウイルス感染拡大防止にともなう
広島県の要請のため、
6/21(月)〜7/11(日)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜20:00 (酒類提供は19:00まで)
テイクアウトについては20時まで
デリバリーは16時〜23時で承っております。
※まことに恐れ入りますが、
オープンの時間に変更がある場合がございます。
随時、Twitterをご参照ください。
Dear Customers,
Due to the request from the prefectural government regarding COVID-19,
We will shorten business hour as shown below;
between June 21(Mon) and July 11(Sun)
15:00-20:00 *Alcoholic beverages served until 19:00🥃😢
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緊急事態宣言の期間延長にともなう
広島県の要請のため、
5/16(日)〜6/20(日)のあいだ休業いたします。
尚、要請期間中は
テイクアウト、デリバリーともに休止させて頂いております。
ご了承ください。
Dear Customers,
Due to the respread of novel coronavirus,
The ban on the provision of Alcoholic beverages has been extended again.
We will be closed from May 16 to June 20.
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新型コロナウイルスの感染拡大にともなう
広島県の要請のため、
5/16(日)〜6/1(火)のあいだ休業いたします。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus, We will be closed from May 16 to June 1.
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新型コロナウイルスの感染拡大にともなう
広島県の要請のため、
5/12(水)〜6/1(火)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜20:00 (酒類提供は19:00まで)
テイクアウトは、20時まで
デリバリーは、23時まで承っております。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus,
As shown below, We will shorten the time for business.
between May 12th and June 1st
15:00-20:00 (Alcoholic beverages are served until 19:00)
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新型コロナウイルスの感染拡大防止のため
延長された、広島県の要請に沿い、
2/8(月)〜2/21(日)のあいだ
引き続き、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜21:00 (酒類提供は20:00まで)
テイクアウトについては20時まで
デリバリーは16時〜23時で承っております。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus,
We will continue to shorten the time for business.
between 2/8(Mon) and 2/21(Sun)
15:00-21:00 (Alcoholic beverages are served until 20:00)
updated on 2021.2.7
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため
広島県の要請に沿い、
1/18(月)〜2/7(日)のあいだ
引き続き、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜20:00 (酒類提供は19:00まで)
テイクアウトについては20時まで
デリバリーは16時〜23時で承っております。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus,
We will continue to shorten the time for business.
between 1/18(Mon) and 2/7(Sun)
15:00-20:00 (Alcoholic beverages are served until 19:00)
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新型コロナウイルスの感染拡大にともなう
広島県の要請のため、
12/17(木)〜1/17(日)のあいだ
下記の通り、時間を短縮して営業いたします。
15:00〜20:00 (酒類提供は19:00まで)
※12/31〜1/4、及び、1/11(祝)は休業いたします。
テイクアウトについては20時まで
デリバリーは16時〜23時で承っております。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus,
As shown below, We will shorten the time for business.
between Dec.17 (Thu) and Jan.17 (Sun)
15:00-20:00 (Alcoholic beverages are served until 19:00)
*Closed from Dec.31 to Jan.4 (and Jan.11th)
last updated on 2021.1.3
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好評販売中
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広島県の要請が解除されましたので
本日、5月23日(土)より通常営業を再開いたします。
改善点を模索しつつ、運営したいと思います。
しばらくは、早めに灯を落とす場合があるかも知れません。
営業時間について、下記をご参照ください。
■現在の営業時間
月〜土 18:00 - 4:00
日・祝 18:00 - 0:00
(※いずれも、深夜0時にノーゲストの場合はCLOSE)
テイクアウトも、引き続き承っております。
ご遠慮なくお申し付け下さい。
Dear Customers,
We desided to resume full-scale operations for now.
Mon to Sat 6pm-4am / Sun & Hols 6pm-12am
Please note that we'll be closed early If no custumer at 12am
and Take-awey orders now avalable.
現在、諸事情により下記WEBサイトの更新ができません
一部の情報が古いままです。このBlog、及び下記のSNSでお伝えする情報がアクティブです。ご留意いただけると幸いです。
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■ Facebook https://facebook.com/barkirkwall(5/31閉鎖)
■ Instagram https://instagram.com/bar_kirkwall
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広島県の要請に対応するかたちで
営業の再開に向けて、段階的に調整します。
■現在の状況
5/7(木)〜5/31(日) 時短営業 17:00-20:00
(店内での酒類提供は19:00まで)
テイクアウトも、引き続き承っております。
ご遠慮なくお申し付け下さい。
Dear Customers,
We will resume operations gradually for full-scale Reopen.
5pm-8pm (L.O.7pm) from May 7th to 31st.
and Take-awey orders now avalable.
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新型コロナウイルスの感染拡大にともなう
広島県の休業要請のため
4/22〜5/6までのあいだ休業とさせていただきます。
※テイクアウトについては、承っております。
ご遠慮なくお申し付けください。
Dear Customers,
Due to the spread of novel coronavirus, we will be closed from April 22 to May 6.
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コロナウイルス(COVID-19)の感染拡大を受け、酒類の販売免許に特例措置が設けられました。届け出を完了し、許可を受けましたので報告いたします。
■テイクアウトの概要
ウイスキーやブランデー、ラム、シェリーなどのお酒を
容器に入れて、量り売りで持ち帰りいただけます。
小瓶1本分(30ml)の容量で
お店での提供価格から10%off!
2本分のご購入で20%off
3本分以上からは30%offとさせて頂きます。
17:00〜20:00(※修正、営業時間内は対応)
お問い合わせ Tel 082-249-2140
Instagramなど、SNSメッセージでも承ります。
補記
※好みをお伺いし、選ぶお手伝いもさせてもらいます。
(ご予算に応じて“おまかせ”でも見繕います)
※入り口付近での対応となります。(事前にご連絡をいただければ
お待たせすることなく、受け渡しが出来るかと思います)
※外出が不安な方には、配送もさせていただきます。
※その他、持ち帰りいただけるアイテムを準備中です。
(後日掲載させていただきます)
毎日、店を掃き清め、ボトルを拭き、グラスを磨く。精一杯のお酒を注ぎ、カウンターに添える。けれど、そこに楽しんでいただけるお客さまの姿が無ければ、これほど虚しいことはありません。
本来、バーのお酒をテイクアウトしていただくことは、例えばそれが他所で手に入らない希少な物であったとしても、ナンセンスなことかも知れません。
何故ならバーとは、店主やスタッフが用意するモノではなく、その場所に集うお客さんと一緒に、幾許かのリスクをともなって作り上げる、掛けがえのない現象そのものだと思うからです。
しかしご存知ように、人と人との接触を断つという自粛要請が続くなか、バーを含めた飲食店に打つ手は殆どなく、非常に厳しい状況です。当然この流れは、酒販店、輸入元、生産者の方々へと直結しています。
来年も桜は咲くといいます。けれど、今年しか咲かない桜があることを僕は知っている。そして、いま守らなければ消えて、再び帰らない沢山の未来があります。
お店を維持するため、COVID-19の向こう側に大切なものを残すため、自分の立場で、能うかぎりのことはやりたいと思っています。
飲食業のみならず、あまねく方々に苦難の続く大変な状況だと思います。もちろんご注文の多寡は問いません。ご無理のない範囲で、少しでも多くの方に、なによりも楽しんでご利用いただけると嬉しいです。
以上です。
よろしくお願い申し上げます。
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行政当局からの具体的な要請、及び指示があれば
適宜、対応いたします。
なお、3月1日から諸事情により
営業時間を、下記に変更させて頂いております。
月〜土 19:00〜4:00 (Last 3:00)
日・祝 19:00〜1:00 (Last 0:00)
※変更がある場合は、あらためて告知申し上げます。
時下、皆さまそれぞれに
御苦労があり、切実な思いでお過ごしのことかと存じます。
心身ともに、呉々もご自愛下さい。
- Bar Kirkwall - バーカークウォール
広島市中区流川町2-22 インリペアル1st 2F
082-249-2140
www.barkirkwall.com
19:00〜4:00 Last Entry 3:00 - 不定休 -
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かねてより”榊 Sakaki”にて企画していた、オリジナルボトルのリリースが、2月中旬に決定しました。当店が監修するタトゥーシリーズの第一弾となります。問い合わせや、ご用命は、DMなどでお気軽にどうぞ。
※補記、2/28に発売・出荷日が決定しました。
■榊 -SAKAKI-
2018年、ウイスキーと日本文化を融合させる目的で結成されたチーム。多彩な人材/人脈を持ち味に、広島に拠点を置き、世界に向けて様々なアイテムを発信する。
代表 H.Utsumi / 顧問 G.Sakamoto(Bar Kirkwall)
〜Tatooシリーズ〜
日本の伝統刺青は、世界に誇るべき生きた美的表現である。
己の決断と覚悟を背負い、(痛みと共に)肉体に刻みつけるその高い芸術性は、それ自体が美であるが、彫り込まれた肉体の死とともに終わりを迎える、まさに生身の表現であるところに、また究極の美しさがある。
ウイスキーのグラスを傾ける時、私はいつもその力強く生命力にあふれた液体の放つ魔力に捕らえられ、同時に、絶えず移りゆく妖艶な香りと、必ずこの世から消えゆくさだめに、はかない滅びの美しさを見ていたように思う。
日本の刺青世界とウイスキー。それら生身の芸術が持つ美しさをひとつに融合し、表現することができたら。そして、失われゆく日本の伝統の根源的な美を後世に伝え、残しておきたい。
ウイスキーファインドを兄弟に選び、「榊 Tatooシリーズ」を始める運びとなったのは、そんな想いからだ。いつの日かこの「融合」が、ボトルを手に取り、飲んで下さる皆様とともに「進化」へと繋がっていく事を夢みて...
代表 H. Utsumi
〜Tatoo Artist〜
彫太郎 (彫ひと一門)
本名: 齋藤 雄紀 (Yuuki Saitou)
日本・広島のスタジオで働く刺青彫師。伝統的な日本の絵柄を専門とする「伝統刺青」を受け継ぐ数少ない彫師の一人。19歳の時に伝統刺青に魅せられて神奈川県の「彫ひと」を師匠と仰ぎ師事。現在は「彫太郎」の屋号を掲げ、伝統的刺青文化の普及と保存にも力を入れ、人々から高い評価を受けている。
仏教の神々、龍、花などの題材は江戸時代から刺青のモチーフとして数えきれないほど描かれてきた。日本の伝統刺青は、神話・宗教・習俗が、独自の創造性によって進化した、他に類をみない最高峰の文化であり、芸術の一つである。
彫太郎は、歴史と伝統を次世代に引き継ぐ為に、伝統技法の手彫りに加え、マシーンを使って、自ら研究を重ね培った技術で重厚感を出しながらも、華やかで美しく、人々を惹きつける作品を制作し、日本伝統のスタイルを貫いている。
彼は、日本刺青の魅力を存分に発揮するため日々勉学に励み、技術向上に努め、生きた刺青、華やかな刺青、魂の宿る刺青を目指して精進している。依頼する者の瞳に、その姿は、己の決意と覚悟を背負う生涯の財産になって欲しいという願いを込めて彫っているように映るという。
Commented by 榊 Sakaki
榊 Tatooシリーズ 「龍頭観音」
Island Single Malt Scotch Whiskyオークニー21年(1998)
榊 Sakaki × The Whiskyfind
Supervised by Bar Kirkwall
・地域:オークニー諸島
・熟成:21年(蒸留 1998)
・樽 :Bourbon Hogshead
・度数:52.0%
・容量:700ml
・本数:326本(国内150本)
・価格:18000円(税別)
〜Tasting Note〜(※Bar Kirkwall)
炒った麦から、ヘザーハニー、ビーズワックス、バニラが湧き上がる。次第にマンゴー、ドライアナナス。色とりどりの落葉の下の湿った土。潮を被った藁で包んだバターケーキ。
熟した黄色いフルーツや、カスタードの甘みに、クローヴなど樽由来のウッディでドライなスパイス、オークニー特有のヘザースモークが豊かに絡み合う。おおらかで芳醇なパレート。
潮を巻き上げた霧雨が降り掛かる。フルーツキャンディや、焦げた木片を焚火のあとに散りばめながら、温かみのある、乾いた余韻が、落葉を掻いた泥濘みの上をゆっくりと流れていく。
※決定次第、順次、加筆修正の上で公開させていただいております。
※本数僅少のため、在庫を確保できない場合もございます。ご了承ください。
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https://smwsjapan.com/blog/blog/1930
コード4.253 ”IncognitO.O.”
2020.2.7 発売
この蒸留所は大変有名である。スコットランドの最北に位置し、世界的なブレンデッドウイスキーの原酒であり、数々の歴史的なモルトウイスキーを生み出してきた。今回はこの蒸留所を語るうえで、このメンバー・バーの方々にお会いしないわけにはいきませんでした。少なからずこの蒸留所から影響を受けた3人のメンバーが、新商品をテイスティング頂きながらこの蒸留所について語り合います。メンバー・ノンメンバーの皆様への特別公開記事となります。
聞き手:橋本崇宏(日本支部スタッフ)
We had a whisky talk session about SMWS’s CODE 4. Article is in the Link above.
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TOBERMORY 21yo(1995)
The Maltman
Refill Hogshead, 50.9% abv.
名だたるボトラーズと肩を並べ、実力派の一角となったモルトマン。数年前にリリースされた、マル島で唯一の蒸留所"トバモリー"からのボトリングは、トレンドを抑え、その面白さを改めて伝えてくれる素敵なボトルでした。
スペイサイドやアランを連想させる華のなかに、土着のキャラクターがはっきりと潜み、(いい意味で)その粗野なテクスチャーは、味わいに珍妙な趣きを与えています。同スペックのリリースが他所からも重なり、いずれもそれぞれに良さが見られましたが、こちらは加えて万人に受け入れられる親しみやすさも備えており、特に良い印象が残りました。
※余談、Cadenheadスモールバッチ('95 ホグスヘッド)が最高賞。
世界中で止まらない需要の拡大と、投機マネーの流入によって、絶望的に枯渇する原酒のストック。もはや有名蒸留所の熟成したウイスキーを、手頃な価格で楽しむことは不可能な時代になってしまいましたが、一方で視点を変え、少し深く掘り下げてみれば、充分に新しい感動に触れる機会が随所に転がっています。
安価なブレンデッド用に原酒を買い叩かれ、ひと昔前までは打ち棄てられていたスコットランド辺境の島に、心あるウイスキー愛好家たちの熱い視線が集まっていること。蒸留所のファンの一人として心から嬉しく思います。ともあれ、ありがとう。今後もマル島から目が離せません。
※補記
最後の一杯、テイスティングノート。
まだ固く艶のあるトップ。ややエステルの強い、甘い芳香が立ち上がる。大麦、黄桃、クレヨン、ラバーケース、羊毛、かすかにピートスモーク。口当たりは柔らかく、伸びのある不思議なパレート。あん蜜のシロップが、掌を返すように苦味に変化し、木片と灰を舌の上に残す。時間とともに、豊かなバニラを伴ったドライフルーツがグラスから溢れ出した。アンビバレンツな味の構成が面白い、マル島ならではの魅力的なキャラクター。
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GLENBURGIE 12y(2001)
A.D.Rattray
Bourbon / Sherry Hogshead
57.1% abv.
北スペイサイドに位置する、バランタインの中枢を担う主要なモルト。オフィシャルから単体蒸留所名でのリリースはなく、ウイスキー好きにとっても決して知名度が高いとは言えない蒸留所ですが、日本でも愛される銘酒"バランタイン"を通じて、間接的には多くの方が口にしておられると思います。
熟成の長さや樽の使い方にもよりますが、基本的には、素朴ながらも、しっかりした膨よかな麦の味わいを感じさせる酒質で、ウイスキーというものを嗜めば嗜むほどに、こうしたお酒の面白さが深く味わえるようになるのではないでしょうか。
このボトルは、デュワーラトレーから2014年前後に発売されたもの。前後して、原酒の調達が極めて困難な時代に入っており、シングルカスクに特化したボトラーズ各社も、フィニッシュや樽のバッティングなどに工夫を凝らしたリリースを始めた時期でした。
栄枯盛衰か、王道に沿ったきめ細やかなリリースを得意とした彼らにしては、やや荒い仕事の印象で、時代の節目やボトリングマネージャーの変更に当たって、伸るか反るかのリリースだったのかも知れません。ともあれ、美味しく頂きましたし、大変勉強になりました。ありがとう。
※補記
最後の一杯、テイスティングノート。
穀物にシロップ、ハチミツ、キャラメリゼしたオレンジ、ワセリンの香り。淡くシェリー樽のニュアンス。剥がれ落ちた樹皮、カカオパウダー。開封時の、溶剤や薄いパフュームはほぼ姿を消し、代わりに使用済みの薬莢が現れる。
ボディに複雑さはないものの、熱くパワフルに口蓋に広がる。非常にドライで激しいアタック。火薬燃料、チリパウダーを塗して焼いた麦。それを薄くコーティングする、バニラやクローヴ。加えて、アーモンドやチョコレートなどのシェリー樽によるフィニッシュの影響を感じるが、支配的ではない。ややアンバランスでまとまりに欠ける。ハウススタイルに準じたうえで、精一杯に突っ張った、硬派でソリッドな印象のグレンバーギー。唾液の導火線を伝って、点火した火がそのままの熱量で舌の上を拡散し、やがて甘いシロップの余韻へと繋がる。
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GWも後半になってしまいましたが、お知らせをひとつ。
ソサエティの認知と、ウイスキーのさらなる普及のため
5/31まで、13銘柄を20%offの特別割引価格で提供しています。
アラン、ロセス、ラフロイグなど人気蒸留所から
まだ脚光を浴びない、素晴らしい蒸留所まで。
店主のフィルターを通して、ボトルを厳選しました。
もちろん、ハイランドパークもあります。
熱狂者も、まだソサエティをご存じない方もこの機会にぜひ。
安心と満足感のある内容だと思います。
※在庫状況により、期間中でも早めに終了する場合があります。
あしからずご了承ください。
Now we are having a SALE on the 13 SMWS items,
For 20%OFF special price, Until May 31st.
※ザ・ソサエティ(SMWS)とは
英国に本拠を置く、ウイスキー愛好家のための会員組織。1983年にエジンバラの古い港町リースで「樽で熟成されたままのウイスキーを味わいたい」と思った数人の仲間が、蒸留所から樽を購入し分け合ったことで始まりました。
シングルカスク(ブレンドせず)、樽出し(加水せず)、ノンチルフィルター(冷却ろ過せず)を信条に、スコットランドはもとより日本や米国から、また厳選されたコニャックやラムなどの多彩な原酒を、会員のみに販売。その個性的なスタイルと味わいは、世界中の愛好家から絶大な信頼を受けています。
About
The Scotch Malt Whisky Society (SMWS) is an international members club offering the world’s widest collection of rare and exceptional single cask whiskies to discerning whisky lovers. Each of their whiskies is bottled from a single cask at natural strength without the addition of water or colouring.
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GWも営業して居ります。
18:00〜翌4:00 (※ラスト1:00)
※午前1時にノーゲストの際は
早めに閉店させて頂く場合もございます。
ご了承ください。
皆さまのご来店をお待ち申し上げます。
Dear Customers,
During the holidays, We will be open from 6pm to 4am as always (Last entry at 1am: Please note that If it’s no customers at 1am, Closing early) Regards,
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GLENMORANGIE Private Edition 10th “Allta”
Official Bottling
51.2% abv.
MHDから、グレンモーレンジのプライベート・エディション第10作目、”アルタ”が届いています。”野生(Wild)”を意味するゲール語をタイトルに冠した今回のテーマは、モーレンジ社が所有する大麦に自生していた野生酵母を培養し、発酵の工程に使用するとのこと。
従前より、新たな樽の使い方を先鞭して模索してきたモーレンジが、次に目を向けたのは"酵母"。ともすれば、熟成にばかり焦点があたりがちなウイスキー。近年は、ローカルの麦や、栽培から瓶詰まで一貫して自前で行うプロプリエテール的なスタイルに注力する(ことを謳う)蒸留所も増えましたが、発酵そのものをテーマにリリースされるボトリングは、知る限り初めてだと思います。
ともあれ、いつも思いますが、まともな美味しいウイスキーが楽しめれば、テーマやコンセプトなんて正直どうでもいいんですよね…。美味いものを(真っ当な価格で)飲ませて下さい!期待してます。モーレンジさん。
※補記
輸入元、テイスティングノート。
色: 淡い麦藁色
香り: 円みのある、ビスケットやイースト。カーネーションやスミレのような柔らかな花の香りや、香ばしく焼いたパン、微かにバニラやレーズン、甘いミカンの香り。
味:柑橘をかじったような爽やかな味わいが口に広がる。バターキャンディーやクリーミーなバニラ、オレンジシロップなどの甘み、イースト由来の香ばしい味わいが、微かなミントと共に感じられる。
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イギリスは、エドワード7世の王妃、アレクサンドラに好まれ、式典や晩餐会に飾られることによって各国にその名を広めた、春を代表する可憐な花、スイートピー。
蝶の羽根に似たその花びらから、羽ばたく門出を祝う花としても有名で、別れと出会いの多いこの季節、目にすることが増える花だと思います。
アレクサンドラは、稀なる美貌の王妃でしたが、夫の放色や、姑であるヴィクトリア女王との確執など、愛情に乏しい婚姻生活に苦しんだといわれます。
反面、天性の明るさや華やかなセンスから、多くの人々に愛され、ファッションや習慣などに、現在に続く文化の足跡を残しました。
ご存知の方もあるかと思いますが、1863年、母国デンマークから英国に嫁いだ彼女の結婚式に由来するとされるカクテルが、いまも飲み継がれる、あの有名な ”アレキサンダー”です。
名前の通り、鼻を近づけると、ほのかに甘い香りを漂わせるスイートピー(Pea=豆)。イタリアのシチリア島を原産とする一年草。和名では麝香連理草。
花言葉は、別離、優しい想いで、永遠の喜び、私を忘れないで。
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Thompson Bros. (Dornoch Castle)
ドーノッホからニューリリースが到着しています。
テイスティングしましたが、実に素晴らしいボトルばかり。
仕入れ過多で金欠ですが、これは仕方ない…!
詳細は後日。ぜひご賞味ください。
New releases have arrived from Phil & Simon Thompson Bros. and Now Pouring!
・BUNNAHABHAIN 28yo(1989)
American Ork Hogshead, 43.2%
・ISLAY 13yo(2005)
Refill Bourbon Hogshead, 52.6%
・GLEN ORD 12yo(2006)
1st fill Koval Bourbon Cask Finish, 58.3%
What happens when talented people put effort in it...
Can’t help paying attention to their work!!
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米国でよく知られた伝統的なカクテル。ブラウンダービー。20世紀を象徴するロサンゼルスの著名なレストラン"The Vendôme bar"で、1930年に生まれたと記録され、現在もアメリカを中心に世界のバーシーンで愛されるカクテルとして語り継がれています。
分量比はレシピにより様々ですが、バーボンウイスキーをベースに、グレープフルーツとハニーシロップの配合を基本とします。まさにアメリカ的なその3つの材料を、シェイカーを使って混ぜ合わせれば、目が覚めるほど 鮮やかでジューシーな味わい。
只今、そんなブラウンダービーを、ご当地を代表する柑橘のひとつである"伊予柑"を使ってアレンジしています。日本の柑橘の香りとアメリカンスタンダードの邂逅を、この季節に是非お楽しみいただければと思います。
※補記
以下、余談。Once upon a time in America..
飲酒嗜好やライフスタイルの変化、良質な原酒の枯渇、モルトやラム、そして復権するライウイスキーに押され、昨今どうやら、完全に肩身の狭い状況に追い込まれてしまったバーボン。連邦法の基準をかいくぐった亜種や、かつてない試みで成功する新世代のブランドも生まれ、規模や形態を変えながらバーボンを取り巻く"今"は確実に前へと歩んではいますが…
バーボンに男と酒を教えられ、バーボンで女と愛を知ったこの世代w! あの"古き良きアメリカ"の味わいを、また身近に楽しめる日が訪れることを心から願います。バーボンの味は青春の味だ。そして私は生涯、バーボンをあきらめない。
“Iyokan Derby Cocktail”
We often make this classic twist by using Japanese Citrus Iyo, instead of fresh grapefruit. Some of you might know this already.. It’s based on The Brown Derby Cocktail.
A chemistry of Bourbon, Grapefruit, and Honey. Really love this great American trad👍
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LAPHROAIG 20yo(1990)
Hart Brothers “Finest Collection”
54.7% abv.
ひと昔前、ハートブラザーズからリリースされたラフロイグの20年カスクストレングス。熟成したラフロイグに気軽に手が出せなくなってしまった今の時代からすれば、こんな値段で提供できていた事が嘘のようで…。心あるウイスキー飲みのお客さまのご注文により、先日、最後の一本に別れの時が訪れました。
惜しむらくは、熟成年数からすればやや一本気で、奥行や変化に富むブーケが見られなかったところ。丁度、アイラ需要の爆発的増加とリリースが重なっており、本来ならばもっと遅咲きの樽(おそらくセカンドかサードフィルのバーボンホグスヘッド)を、早めに放出せざるを得なかったのでしょう。時間と共にその素晴らしい片鱗を垣間見せるがゆえ、なおさらに樽熟成の伸びしろがまだあったように感じられてしまいます。
決して悪くはないのですが、スペックから期待値が高くなる分、どうしても酷な見られ方をしてしまうボトルでした。もちろん充分に良さがあり、こういったスタイルを好む方も多くおられます。また、今の感覚からすれば、バッティングの選択や、フィニッシュに頼るリリースの可能性もあるかも知れません。あらためて振り返れば学ぶことも多く、一期一会の思い出も沢山あります。諸々お世話になりました。ありがとう。
※追記
最後の一杯、テイスティングノート。
フレッシュでかなり揮発が強い。ミネラリーな浅い海のヨード、昆布、シダーウッド、燻った温野菜、微かなバニラとオイル。暫くすると麦芽の芳ばしさや甘味がしっかりと湧き出す。口に含むと、ドライで息の長いスモークブレスが駆け抜ける。線はやや細いがアタックはしっかりありフィニッシュも長い。
粗野だが、素直で悪びれたところのない快活な男の子をイメージさせるウイスキー。漁村の朝、爽やかな光の中で仕事を始める男たち。傍らで、眠い目をこすりながら道具や網の準備をする兄弟。兄の手捌きを真似ながら、最近その手伝いを始めた三男坊の末っ子。
A farewell shot.. People and whisky come and go. Just go for new exploration. Had such a great time with you, Thanks!
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BREDOG "Quench Quake"
Ellon, Scotland
4.6% abv. [malt, hop, grapefruit, tangerine]
泣く子も黙る、クラフトビール業界のヒーロー"ブリュードッグ "より、これから暖かくなってくる春の宵に似つかわしい、限定のサワーエールが届いています。
グレープフルーツとタンジェリンピールを使用した、心地よい酸味とふんわりと甘い香り。ジューシーな軽い飲み口は、ビールが苦手な女性にも気に入っていただけるアイテムかも知れません。
ノーツは後日、時間があれば記載します。ぜひご賞味ください。
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1/6(日)、お正月の休みとさせて頂きます。
翌7日(月)より、本格的に始動します。
本年も、ご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い致します。
Dear Customers,
January 6th, We are closed today as a New Year’s Break.
and will carry on a full scale operation tomorrow.
Regards,
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メリークリスマス。
年内の営業は30日まで。年始は2日から扉を開きます。
お出かけの際には、ぜひお立ち寄りください。
今年も残りあと僅か。多くの方々にお世話になりました。
2019年も Kirkwall を宜しくお願い申し上げます。
皆さま、よい年末年始をお過ごしくださいませ。
Dear Customers,
Thank you for your kind support this year!
Please be informed
our bar will be closed for New years holiday
on December 31th, January 1st.
Best wishes for the holidays and New year 2019!
Kind Regards,
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North Star Spirits "Cask Series 005"
スペック以上の味が、先頃より海外で話題のノーススター。
輸入元が正式に決定し、日本にもついに上陸です。
"シリーズ005"より先ずは3本。後日詳細。
Our first encounter with northstar whisky.
・CAOL ILA 12yo(2006)
Hogshead, 54.6%
・GLENTAUCHERS 11yo(2007)
Bourbon Hogshead, Finished in PX, 58.9%
・ORKNEY 12yo(2006)
Bourbon Hogshead, 57.8%
High quality, relatively low price. good cask choice, and effective management.. We’d love you to try!!
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HIGHLAND PARK "Valknut"
Official Bottling
46.8% abv.
ハイランドパークからシリーズ第2弾が到着しています。
内容、後日詳細。
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DALMORE 24yo(1989)
Cadenhead “Small Batch”
50% abv.
無骨ながら、質実剛健たる北ハイランドの伝統的な雄として名を馳せるダルモア。個人ストックから、先日、秘蔵の中長熟を開封しました。約5年前にケイデンヘッドが日本市場にリリースしたボトルで、国の内外を問わず、非常に高い評価を受けたボトルです。
元来、ボトラーズからのリリースが少ない蒸溜所ですが、その上、脂の乗った飲み頃の25年クラスのボトリングでは、かなりの稀有。シェリー樽を中心に据えるオフィシャルのスタイルとは異なり、ダルモアの本質にバーボン樽から迫るチャンスです。
売り啖呵ではなく、値ごろで美味しいダルモアです。当店では、おそらく最終ストックになるかと思います。残念ながら限りがありますが、真面目なウイスキーラバーの皆さまには、是非一度、お楽しみ頂けたらと思います。
※補記
保管後、開封時のテイスティングノート。
オレンジ、暖かみのあるアロマ。バニラ、メイラード、心地よい樽香。ダルモアとしては軽やかな品があり、スペイサイドはカロン村の蒸溜所を連想させる。口に含むと、色とりどりのドライフルーツ、クローヴ、オレンジオイル。木片と微かなスモーク。ここには確かにハイランドの森の風景が広がる。アタックはドライで、余韻に変化は多くないが、ウイスキーとしてのレベルが全体的に高く、非常にバランスが良い。時間とともに、クリーミーなフルーティーさが更に増幅される。
生真面目で性格の良い中年紳士。悪口も、粋な冗談も言わないが、優しさと篤実さを、一言一言に感じさせる柔和なおじさま。その甘い声に、女性社員のファンもかなり多いが、家庭を一番に大切にする、誠実で真っ直ぐなタイプ。けれど、人間そんなに完璧な訳もなく、実は単なるむっつりスケベなのかも知れない。
Unsealed a bottle of great bourbon Dalmore the other day. About 4-5years ago, William Cadenheads released for Japanese market through Shinanoya Ltd. This is probably our final stock! Hope you like it.
Orange, Warm aroma, Vanilla, Maillard reaction. It smells noble and quite comfortable. The impression, light for Dalmore is reminiscent of a certain distillery in Carron, Speyside. In the mouth, colorful dried fruits, cloves, orange oil, cracked wood, and slight smoke.. There is certainly Highland woods viewing, rather than the Cromarty firth. Dry attack, Smooth palate, Finish is pleasant. There isn’t much of a inflection, but I think it holds components the whisky needs at high level, and completely balanced. More creamy fruit flavors appears as time goes by.
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ボージョレヌーヴォー、本日第1陣が到着。
皆さまのおかげで、今年も無事にこの日を迎えられました。
もはや儀式ですw
これを頂戴しないと、来年つぶれそうな気すらしてしまう。
明日以降の到着分もございます。
ゆっくりお楽しみいただけると思います。ご都合の良い時に。
後日、全体公開の予定。ひとまずお知らせまでに。
New Beaujolais have just arrived today, and available now!
Next ones will be coming soon!
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最後に最も優雅に燃え上がるもの。
キャンドル、自然、ウイスキー、星々、そして人間。
それぞれの完成に至るまでの長い道のり。
Things which shall be sparking the most graceful at last;
Candle, Nature, Whisky, Stars, and Human beings. A long way to each completions.
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Language has created the word "loneliness" to express the pain of being alone.
And it has created the word "solitude" to express the glory of being alone.
- Paul Johannes Tillich (1886-1965)
権威に依る他律、個の尊厳を重んじた自律を超え
人が神律へ至る道を説き、20世紀の思想哲学に多大な影響を与えたティリッヒ。
調和、相関関係、宇宙の因果律。
難しそうなことを書いてみると
きっと賢そうにみえるだろうという浅はかな考え… (笑)
ではなく、かつて結構まじめに共感を得ることのできた思想。
ときに人が、Barに ソリテュードを求めるなら
Bartenderは、ソリテュードを司る、心優しき者でありたい。
でもね。…時々無理ッ。
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HIGHLAND PARK "Full Volume"
Official Bottling
1st Fill Bourbon Casks, 47.2%
誤解されがちな、現代におけるバーボンカスクのハイランドパークを、分かりやすく皆が楽しめるように再構築した美味しいボトリング。
詳細は後日。価格も良心的だと思います。まずはお試しください。
Nice vatted one, combined several bourbon barrels and Hogsheads. You should try it once for now. I'm sure I have to tell the detail later.
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Thompson Bros. (Dornoch Castle)
ドーノッホからニューリリースが到着しています。後日詳細。
New Releases from Phil & Simon Thompson Bros.
Just Arrived!!
・BEN NEVIS 21yo(1996)
Refill Sherry Butt, 47.5%
・ORKNEY 17yo(2000)
Refill Hogshead, 56.5%
・GLEN MORAY 10yo(2007)
Bourbon Barrel, 55.3%
We'll mention about the detail someday later. but, guarantee you that they’re all great, and indeed deserve to be satisfying for true enthusiasts.
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本文執筆中です。後日掲載。
“La Vie en rose Cocktail”
A traditional standard’s twist. It’s definitely the one dedicated to an eternal diva.
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BLACK ISLE "Long Time IPA"
Inverness, Scotland
6.9% ABV. [malt, hop]
設立20年を迎えたインヴァネスの小規模ブルワリー”ブラックアイル”から、IPAスタイルの限定醸造ビールが届きました。
頭文字にCが付く所謂”C系ポップ”から、カスケード、センテニアル、シトラの3種類のアロマホップをすべて使用(一般的には代替可能なフレーバーもあり選択して使うことが多いと聞きます)。フルーツ感あふれるジューシーなIPAです。
しかし、これは暑い時期に飲むとさらに美味しいビールでしょうね。限定ゆえの悲しさがありますが、輸入のタイミングはなんとかならなかったのでしょうか、キムラさん。日本は今から冬に向かいますよ…笑
※補記
一本くすねて、テイスティングノート。
濁りのあるオレンジイエロー。IPAとしては泡は穏やか。パッションフルーツ、パイナップルなど、サマーフルーツの甘い華やかな香り。加えて、ホップ由来の鉄分のようなミネラルも感じる。柔らかな麦の味わいを包むフルーツヨーグルト。豊満でジューシーな甘さが口の中いっぱいに広がるが、数秒後には、かなりしっかりとした苦味へと反転する。生真面目なオーガニックブルワリーが醸す、デレツンでポップなIPA。過ぎ去りし夏の名残りに想いを馳せて、美味しくいただきました。
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LEDAIG 10yo(2007)
Ian Macleod “Chiftain’s”
Pomerol Wine Finish, 58.0% abv.
スコットランド西域にある、辺境の島”アイル・オブ・マル”にひっそりと佇むトバモリー(レダイグ)蒸留所。200年以上という古い歴史を持ちながらも、ウイスキー不況や、所有者の変遷によって長らく打ち棄てられ、一時はブレンデッド用のバルク・ウイスキーとして買い叩かれる苦難の時が続きました。'93年以降、新たなオーナー(バーン・スチュワート社)の元で、大幅な梃入れが図られ、近年は、その品質面において見違えるほどの生まれ変わりを果たしています。
ご存知かとは思いますが、一応、記載しておきますと、同蒸留所にて、同じ釜を使って生産されるノンピートタイプを”トバモリー”。ピーテッドタイプが”レダイグ”と呼ばれます。加えてどうでもいい話ながら、現在(個人的に)好きな蒸溜所8位。野趣に富み、溶々たる風格をスタイルに持つ、愛すべき、素晴らしい蒸溜所です。
オフィシャルはもとより、いままでに多数のレダイグ/トバモリーを扱っておりますが、このボトルもなかなかに魅力的です。銘柄の記載はないものの、ボルドー右岸の銘醸地"ポムロール"のワイン樽で後熟した特殊なスペック。やや飛び道具的ではありますが、その仕上がりに魅せられます。グレンゴイン蒸溜所や、近年ではダムデュー蒸溜所を所有するに至った、ウイスキー業界の10大メーカーにも数えられるイアン・マクロード社による、センスが光る秀逸なボトリング。
※補記
開封2日後、テイスティングノート。
ジューシーベーコン、スモークハム、ブラックペッパー、ねっとりした黒胡椒の油、ワイン樽熟成に由来する、まろやかな心地よい甘さが、レダイグらしい粗野なテクスチャーを綺麗に包み込むが、決して殺してはいない。背景のなかに淡く、カシスなどのベリー。10年という熟成年数から考えると驚くほどこなれていて、未熟な不快さを全く感じさせない。罠で生け捕りにされた後、なぜか飼い慣らされて、よく躾けられたイノシシを連想させる。
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CRAIGELLCHIE 19yo(1995)
Edition Spirits “The First Edition”
sherry butt, 54.6% abv.
クレイゲラヒのようになりたい。思えば心のどこかで、昔からそう願っていたのかも知れません。マッカランでも、グレンリベットでもなく、他の蒸溜所にはない、スペイサイド・ウイスキーに必要な味の構成要件を複雑に備え、地理的にもスペイサイドの中心に君臨するこの蒸溜所には、私にとって、耐え難く惹きつけられる、正負を超えた不思議な魅力が存在します。
ウイスキー業界の名家、レイン一族のホープ、アンドリュー・レイン氏による"エディション・スピリッツ社"。そろそろ設立から10年が経ちますが、蒸溜所のもつスタイルと、適した熟成感にこだわりを持ち、妥協のない樽選びを続ける姿勢に名家の誇りが感じられます。そのブランドである“ファースト・エディション”から届いたクレイゲラヒがこちら。似たスペックのリリースが、数年に渡って度々リリースされていますが、その中で、最高のお気に入りがこれです。
※補記
開封、約2週間後のテイスティングノート。
瑞々しい林檎、淡いバニラとフローラルの奥からジャスミンのような華が湧き上がる。基底部を支える確かな麦とスパイス。パレートは、香りから予想する複雑さに加えてペッパーが火花を散らし、特有のワクシーな余韻を伴って消えていく。タンジェリン、アーモンドオイル、ベイクドパイ。良い意味で、シェリー樽の影響は少なく、生来の激しさと繊細さの相反する要素を、大らかな樽感がまとめ上げて好印象。ゲラヒにヘビーなシェリーは似合わない。余韻も長く、蛇が畝るように這い回りながら、渾然一体となって闇の奥へ消えていった。気力体力に満ちた時期の、男の野心か女の邪念か。どこかに暗い背徳を想わせる、やはりペシミスティックなウイスキー。
A good dram from the real King of Speyside distilleries. There seem to be a couple of similar releases. But personally, I guess this is the best one.
The influence from the cask is relatively minor. So, It has their inborn traits(antipodal properties of intensity and delicacy)left. And these textures are vividly appearing in the gentle oaky flavor. There is no need for heavy sherry influence at Craigellache.
It feels so naughty, and kind of wicked. There is something immoral sense in it. As l thought, It is an amazing pessimistic whisky.
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PULTENEY 13yo(2001)
Hart Brothers “Finest Collection”
bourbon barrel, 55.5% abv.
北の強者と呼称されるプルトニー。本土の北端にある港町"ウィック"に位置する、実力派の素晴らしい蒸溜所です。(個人的な)どうでもいい話を加えれば、過去十数年に渡って、好きな蒸溜所 No.6を堅持するとても大切な存在。ここ数年は、オフィシャルのコアレンジ/中熟における品質がとても充実していて嬉しい反面、ボトラーズへの供給配分を極端に絞っている状況で、その選択肢の少なさと、価格の異様な高騰に悲しみを禁じ得ません。
丁度、その過渡期に突入する直前に“ハートブラザーズ”からリリースされたボトルが、一昨日夜、穏やかに天に召されました。開封から1年半、確かに開いた味わいのなかに、まだ芯のある生き生きとしたハリが残っており、多くの方にもっと飲んでいただきたかったのですが、残念ながら今のところ在庫なしです。また会える日まで。ともあれ、ありがとう。
※補記
最後の一杯、テイスティングノート。
メントール、青リンゴ、麦、バニラ、微かなオイリーさとスモーク。派手さはないが、心地よくバランスの取れた香り。口に含むと、香りから想像する通りに、均整のとれたハンサムな立ち姿が顕れる。アルコールは感じるが、歪みなく構成をしっかりと下支えする。バレルの樽感も出しゃばらず、頃合いの熟成に好感が持てる。時間とともに、オレンジや赤い林檎、シナモン、クローヴなどのスパイシーなアロマ。薄いスモークに包まれ、苦味のあるドライな余韻が長く続く。
若々しく、フレッシュな好青年を想わせる。外連味も、無駄な贅肉もない、地方の旧家の出自。モラルと教育と愛情を充分に授けられた健康な男の子。これからの苦労が彼を磨くだろう。飲み干したグラスに、北ハイランドの明るい将来を予見させる伝統的なウイスキーの面影が残った。お父さんは、娘がいたらこんな男になら娘をやってもいい。
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負けそうです……。安芸門徒、最強伝説。
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邦文執筆中です。後日掲載。
“Kirkjuvagr, Orkney Gin &Tonic”
A hand crafted Gin, created by a young married couple based in Orkney. They make it in small batches using traditional copper stills and Orkney bare barley in the recipe.
I heard all ingredients are supplied from inside of Orkney Islands. As for botanicals, In addition to traditional Juniper, they use Ramanas Rose(Hamanasu 浜茄子 in Japanese), Barnet Rose, and Angelica which is supposedly brought to the islands by their ancestors norsemen Viking centuries ago.
We recommend it to be served straight, with a little ice or most classical Gin Sling. When you try to use it in Gin&Tonic. It might need a little bit of strategy to make good use of its subtle character.
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17年の休売を受け、9/4に発売された新しい"響"です。
お好きな方のために。あたりまえの価格で。
For the people who love this kind of stuff, definitely for reasonable price.
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“And everything under the sun is in tune.
But the sun is eclipsed by the moon.”
Roger Waters - from ”The Dark Side of the Moon”
Dark and Light, black and white, Night and Day and Man and Woman, north and south, love and hate, poverty and wealth, Now, gone, and come. Death and Life. All things are merely relative, and equally valuable. There’s no absolute thing beneath the universe. like me and you.
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HIGHLAND PARK 17yo ”THE LIGHT”
Official Bottoling
52.9% abv.
到着しました。後日詳細。
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GLENLOSSIE 20yo(1997)
Kingsbury “Gold”(Cask Strength)
bourbon hogshead, 55.1% abv.
どうでもいい話で、妹の"マノックモア"と合わせて、現在(個人的に)好きな蒸溜所14位という上位を走る、北スペイサイド・スタイルを象徴する佳酒 "グレンロッシー"。繊細で可憐、花の蜜のようなエステリーな芳香と、凛とした麦の甘さ。樽に頼らずとも、しっかりとした美味しさを感じさせる。その淡い透明感は、出会いの度にいつも胸をときめかせる存在です。
"キングスバリー"のカスクストレングス(通称 ゴールド)としてリリースされた、20年という頃合いの熟成を経たこのロッシー。ホグスヘッドにしてやや早熟の成長を見せ、充実した大人の年代へと、まさに扉を開いたところにある状態。冗長を避け、深くは触れませんが、色々な意味で飲み頃のボトリングと言えるのではないでしょうか。
知名度を含めて、やや地味な存在ではありますが、間違いなくこの数年のうちに、シーンの前衛に躍り出る蒸溜所だと思います。汚れたオジさん達に、身も心も蹂躙されることが無いことを心から祈ります。(…わたしか?w)
※補記
開封1週間後、テイスティングノート。
溶剤系エステルの膜で曇った、メランコリーな甘いニュアンスや、少し棘のあるアルコール感が去ると、暖かい初夏の情景が目の前に広がり始める。まだ可憐さを失わない、品のある豊かな麦の膨らみ。明るいトーン。バニラやたっぷりの蜂蜜。ビスケット、シダー、シナモン、グレープフルーツ。口に含むと、辛さのあるチリスパイスの内に、アロマホップ様の香りや苦みが明瞭に現れる。ホグスヘッドにして樽感も備えるが、特筆すべきは飲み飽きのない全体のバランス。小川のたもと、草叢にのぞいた切り株に腰を下ろし、目前の川面に輝く五月の陽光を見つめる。惜春の別れの日に、友と酌み交わした酒の味を思い出すノスタルジー。ゆっくりとした時間が流れる。
Single cask bottling from a lovely distillery which symbolized nice character of Northern Speyside. Smells like ester floral honey, ringing barley sweetness in the mouth, and bright sounds.. These are main features of Glenlossie. Plus, As for this bottle, I guess you could find some aromatic flavors like grapefruit peel, derived from beer hops, for instance.
With 20years maturation, It had gotten a certain richness for a hogshead, but still delicate, and hasn’t lost their charming figure. It makes me feel like sitting on a stump by the rural brook that is reflecting the sunlight early in May.
Bottled by Japanese IB Kingsbury, I’m sure they are also one of the finest independent bottler who’ve kept giving us lots of memorable items.
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